Den Oktopus kochen. Dafür in einen ausreichend großen Topf betten, Salz zufügen, Knoblauch, Lorbeer und längs aufgeschlitzte Chilischote. Mit Wasser knapp bedecken und langsam ohne Deckel zum Kochen ...

Serviert wie in Galizien mit Röstbrot und Tomaten, dazu mediterraner Bohnensalat. Der Kopf lässt sich übrigens wunderbar für einen Salat verwenden. Das Rezept stammt vom deutschen Spitzenkoch Sascha ...

Den Oktopus in einen Topf mit kaltem Wasser versenken, Petersilienstiele dazu – Blätter abzupfen und beiseite legen. Lorbeerblatt, Chili und kräftig Salz zufügen. Alles langsam zum Kochen bringen, ...

Vor mehr als 40 Jahren begegnete ich meinem ersten Oktopus. Nicht weil ich nach ihm tauchte, sondern weil ich hörte, wie die Fischer die gefangenen Kraken x-mal gegen die Kaimauer schlugen, um sie ...

Wer mehr von der peruanischen Küche entdecken will, kann das am Sonntag, 27. Juli. An diesem Tag feiern die Peruaner ihren Unabhängigkeitstag. Auch im Bremer Restaurant Pajaten – Fusion Food wird das ...